A ketogén diéta (keto diéta) a kalória körülbelül 90-99%-át zsírból és fehérjéből, és csak 1-10%-át szénhidrátból tartalmazza. Az ilyen étkezés bizonyos előnyökkel járhat a fogyás vagy az epilepsziás rohamok számának csökkentésében. 
Egy új tanulmány azonban megállapította, hogy a keto diéta csak rövid ideig - 1-2 hétig - nyújt egészségügyi előnyöket, ezután kezdenek jelentkezni negatív hatásai.
Mi az a keto diéta?
A ketogén diéta (vagy röviden keto diéta) egy nagyon alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú étrend, amely bizonyos egészségügyi előnyökkel járhat.
Több mint 20 tanulmány kimutatta, hogy ez a fajta diéta segíthet a fogyásban és javíthatja egészségét. A ketogén diéták még a cukorbetegség, az agyrák, az epilepszia és az Alzheimer-kór esetében is hasznosak lehetnek.
A ketogén diéta egy nagyon alacsony szénhidráttartalmú (legfeljebb 1-10%), magas zsírtartalmú étrend, amely sok hasonlóságot mutat az Atkins-diétával és az alacsony szénhidráttartalmú diétával. Az étrend követése a szénhidrátok éles csökkenéséhez vezet, és zsírokkal és fehérjékkel helyettesíti őket. Ez nagymértékben csökkenti a szervezet szénhidrátfelhasználását, és a zsírt használja fő energiaforrásként. Ha kevés a glükóz a szervezetben, a máj zsírsavakká és ketontestekké dolgozza fel a zsírt.
Amikor a ketontestek mennyisége nő a szervezetben, ketózis lép fel, és az agy ezeket a ketontesteket kezdi használni szénhidrátok helyett. Amikor ez megtörténik, a szervezet hihetetlenül hatékonyan égeti el a zsírt energiává.
A ketogén diéta jelentősen csökkentheti a vércukorszintet és az inzulinszintet. Ez a ketonok megnövekedett mennyiségével párosulva jótékony hatással van a szervezetre.
A keto diéta azonban potenciálisan veszélyes lehet az 1-es típusú cukorbetegségben szenvedők számára.
A keto diéta előnyei
Egy 63 ember bevonásával készült tanulmány két csoportot hozott létre: egy alacsony zsírtartalmú vagy egy alacsony szénhidráttartalmú diétás csoportot. Az alacsony zsírtartalmú étrendet folytató emberek kalóriája korlátozott volt. Ez a vizsgálat 12 hónapig tartott.
Az alacsony szénhidráttartalmú csoport többet fogyott, a teljes testtömegük 7,3%-át, mint az alacsony zsírtartalmú csoport, amely 4,5%-ot veszített. A különbség statisztikailag szignifikáns volt a 3. és a 6. hónapban, de nem a 12. hónapban. A kísérlet végén nem volt súlykülönbség az embercsoportok között.
Érdemes megjegyezni, hogy az alacsony szénhidráttartalmú (keto diéta) csoportban emelkedett a trigliceridek és a HDL vérszintje, de más biomarkerek hasonlóak voltak a csoportok között.
Ha elemezzük az ismert 23, az alacsony szénhidráttartalmú diéták (keto-diéták) hatását vizsgáló, humán klinikai vizsgálatot, akkor megfogalmazhatjuk e vizsgálatok általános következtetéseit. A legtöbb tanulmány statisztikailag szignifikáns különbségeket ért el a fogyásban (mindig az alacsony szénhidráttartalmú diéták javára).
Néhány további tényezőt érdemes megjegyezni:
- Az alacsony szénhidráttartalmú diéták gyakran 2-3-szor nagyobb súlycsökkenést eredményeztek, mint az alacsony zsírtartalmú diéták. Egyes esetekben nem volt jelentős különbség.
- A legtöbb esetben az alacsony zsírtartalmú csoportokban korlátozták a kalóriákat, míg az alacsony szénhidráttartalmú csoportok annyit ehettek, amennyit csak akartak.
- Amikor az alanyok minden csoportja korlátozta a kalóriákat, az alacsony szénhidráttartalmú diéták még mindig nagyobb testsúlycsökkenést mutattak, bár ez nem mindig volt jelentős.
- Egyetlen tanulmányban az alacsony zsírtartalmú diétás csoport többet fogyott, bár a különbség kicsi volt (0,5 kg), és statisztikailag nem szignifikáns.
- Egyes tanulmányokban a fogyás korán volt a legnagyobb. Az emberek idővel és a keto-diéta elhagyása után kezdenek visszahízni.
- Amikor a tudósok megvizsgálták a hasi zsír (rossz zsigeri zsír) mennyiségét, az alacsony szénhidráttartalmú diéták egyértelmű előnyt jelentenek az ilyen típusú zsírok csökkentésében.
Két fő ok, amiért az alacsony szénhidráttartalmú diéták (keto diéták) olyan hatékonyak a fogyásban, az élelmiszer magas fehérjetartalma és az ilyen étkezési stílus étvágycsökkentő hatása. Ez a kalóriabevitel drámai csökkenését eredményezi.
A keto diéta káros hatásai
Klinikai vizsgálatok azt mutatják, hogy a keto-diéta rövid időn belül (akár 12 hónapig) javíthatja az ember egészségi állapotát azáltal, hogy csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát, és ennek eredményeként csökkenti a zsírsejtek által okozott gyulladást.
A Yale Egyetemen végzett tanulmány kimutatta, hogy az étrend pozitív és negatív hatásai a gamma delta T-sejteknek (γδ T-sejteknek) nevezett immunsejtek viselkedéséhez kapcsolódnak, amelyek szövetspecifikus sejtek csökkentik a cukorbetegség és a gyulladás kockázatát.
A gamma-delta T-sejtek olyan immun T-sejtek, amelyek felszínén a jellegzetes T-sejt-receptor (TCR) található. A legtöbb T-sejt αβ (alfa béta) T-sejt, amelynek TCR-je két glikoprotein láncból áll, amelyeket α (alfa) és β (béta) TCR-láncoknak neveznek. Ezzel szemben a gamma-delta (γδ) T-sejteknek van egy TCR-je, amely egy γ (gamma) láncból és egy δ (delta) láncból áll. A T-sejtek ezen csoportja általában kevésbé bőséges – az összes T-sejt körülbelül 4–10%-a –, mint az αβ T-sejtek, de a legnagyobb mennyiségben a bélnyálkahártyában találhatók, az intraepiteliális limfocitákként (IEL) ismert limfociták populációján belül.
A gamma-delta immun T-sejteket számos olyan tulajdonság jellemzi, amelyek az evolúciósan primitívebb veleszületett immunrendszer határain belül helyezkednek el, amely gyors választ ad a különféle kórokozókra, valamint az adaptív immunrendszerre, ahol a limfociták sokkal lassabban koordinálják tevékenységüket. Ugyanakkor a (γδ) T-sejtek képesek hosszú távú memóriával rendelkezni, hogy még gyorsabban reagáljanak a kórokozókra, ha a jövőben újra találkoznak velük.
A keto diéta az immunrendszer (γδ) T-sejtek fokozott jelenlétéhez és kimerüléséhez vezet a zsírszövetben
Dr. Vishwa Deep Dixit, a Yale School of Medicine kutatója szerint a keto diéta ráveszi a szervezetet, hogy zsírt égessen. Amikor a szervezet glükózszintje csökken a táplálék alacsony szénhidráttartalma miatt, a szervezet úgy viselkedik, mintha éhezett állapotban lenne, pedig nem az, és szénhidrát helyett zsírokat kezd égetni.
Ez arra készteti a szervezetet, hogy β-hidroxi-butirátot (béta-hidroxi-vajsavat) használjon ATP termelésére, és csökkenti az NLRP3 által közvetített gyulladást, amely egy citoszolikus fehérje, amely részt vesz az IL-1b és IL-18 gyulladásos interleukinek aktiválásában.
Az élelmiszerekben lévő szénhidrátok csökkentésének folyamata viszont elkezd ketontesteket (ketonokat) termelni alternatív üzemanyagforrásként. Amikor a szervezet elégeti a ketontesteket, a védő gamma-delta T-sejtek szétterjednek az egész testben. És ezeknek a védő immunsejteknek a száma a zsírszövetben meredeken csökken. Ahogy a γδ T-sejtek a zsírszövetben csökkennek, a gyulladás szintje, amelyet ezek a sejtek korábban tartalmaztak, növekedni kezd. A gyulladásról ismert, hogy serkenti a zsírsejtek felhalmozódását.
Ezenkívül az immun γδ T-sejteket nem tartalmazó egerek károsodott glükóz-homeosztázist mutattak, ami megnövekedett glükózszinthez vezetett a vérben.
A keto diéta csökkenti a cukorbetegség és a gyulladások kockázatát, valamint javítja a szervezet anyagcseréjét – jegyezték meg a tudósok. Egy hét keto diéta után az egerek csökkent vércukorszintet és gyulladást mutattak.
De ha a szervezet elég hosszú ideig (több mint 1-2 hétig) ebben az „éhség-nem-éhség” üzemmódban van, a zsír felhalmozódása a lebomlásával egyidejűleg történik – állapították meg a tudósok. Amikor az egerek továbbra is magas zsírtartalmú és alacsony szénhidráttartalmú étrendet ettek, több zsírt fogyasztottak, mint amennyit szervezetük elégetni tudott. Aztán a cukorbetegség és az elhízás jelei növekedni kezdtek.
A keto diéta mellékhatásai
Bár a ketogén diéta biztonságos az egészséges emberek számára, előfordulhat néhány kezdeti mellékhatás, amíg a szervezet alkalmazkodik az új étrendhez.
Ezt a bemutatót gyakran keto influenzának nevezik, és általában néhány napon belül véget ér. A keto influenza alacsony testenergiát és csökkent mentális funkciót, fokozott éhséget, alvásproblémákat, hányingert, emésztési kellemetlenségeket és csökkent teljesítményt jelent az edzés során.
Ennek minimalizálása érdekében az első hetekben szénhidrátszegény diétát kezdhet. Ez arra edzi szervezetét, hogy több zsírt égessen el, mielőtt teljesen kiiktaná a szénhidrátokat az étrendből.
A keto diéta megváltoztathatja a szervezet víz- és ásványianyag-egyensúlyát is, így segíthet, ha extra sót adunk az étkezésekhez, vagy valamilyen ásványianyag-kiegészítőt szedünk. A mellékhatások csökkentése érdekében próbáljon meg napi 3000-4000 mg nátriumot (sót), 1000 mg káliumot és 300 mg magnéziumot bevenni.