A gyomorhurut esetében a gyógyszeres kezelés mellett más terápiás módszereket is alkalmaznak - hagyományos kezelési módszereket, étrendet. Mit lehet enni a gyomor gyomorhurutjának diétája alatt, hogy az ilyen kezelés hatását kifejtse?
Általános információk a gyomorhurut diétájáról
A gyomorhurut kezelése általában összetett, és a gyógyszeres terápia mellett különféle diétákat is magában foglal. A gyomorhurut diétája sokat jelent, hiszen a száraztápok, a futás közbeni nassolnivalók (hot dog, pizza, stb.), a rendszertelen étkezések, a túl hideg vagy meleg ételek és a nagy mennyiségű fűszer a gyomorhurut súlyosbodását okozhatja.
A gasztroenterológus a gyomorhurut diétát és gyógyszeres kezelését írja elő a betegség típusának, a zavaró tüneteknek és a betegség kialakulásához vezető okoknak megfelelően. A betegeket zavarhatja fájdalom, nehézség- és égő érzés az epigasztriumban, teltségérzet a gyomorban, evés utáni éhségérzet, böfögés, hányás, fokozott nyálfolyás, étvágycsökkenés és emésztési zavarok.
A gyomorhurut diétája, különösen az akut időszakban, nem tartalmazhat olyan ételeket, amelyek irritálják a gyomrot. Milyen diétát érdemes követni? Az előírt diéta a betegnél jelentkező exacerbáció (támadás) súlyosságától függ; ráadásul az étrend típusa a gyomor savasságának szintjétől is függ.
Ha gyomorhurutja van, zárja ki étrendjéből a következő típusú élelmiszereket:
- bármilyen húsleves;
- állati zsírok;
- sült, fűszeres ételek;
- füstölt húsok, bármilyen rágcsálnivaló;
- zsíros hús és hal;
- ecetes és savanyú zöldségek;
- gomba (a nehéz emészthetőség miatt);
- bizonyos típusú gabonafélék - kukorica, köles, árpa, gyöngy árpa;
- friss bogyók;
- erjesztett tejitalok, tejföl;
- néhány zöldség és fűszerezés - hagyma, fokhagyma, retek, retek, fehér káposzta;
- ecet, ketchup, majonéz, bors, fűszerek, szószok;
- bizonyos típusú italok - erős kávé, tea, szénsavas, hígítatlan savanyú gyümölcslevek.
A betegség súlyosbodása során a diétás táplálkozás elősegíti a betegség remisszióját, ezért a szekréciót erősen befolyásoló és irritáló hatású ételeket kizárják az étrendből.
A nyálkahártyát irritáló termékek
A mechanikai irritációt a következők okozzák:
- bőséges asztal;
- porc, szálkás hús, baromfibőr fogyasztása;
- jelentős mennyiségű durva rost fogyasztása, amely a babban, retekben, mazsolában, ribizliben, szőlőben, egresben és korpás kenyérben található.
A sült ételek maximális mechanikai hatással vannak a gyomor nyálkahártyájára. Kisebb mértékben ezt a hatást a sütőben sütve vagy dupla bojlerrel készített ételek fejtik ki.
A kémiai irritációt a következő listán szereplő termékek okozzák:
- húslevesek, főzetek zöldségekből és gombákból;
- különféle fűszerek;
- konzervek;
- sült és füstölt ételek (hús és hal);
- sózott, ecetes, ecetes zöldségek;
- kemény tojás;
- paradicsomszósz;
- rozskenyér, sütemények, vajas tésztából készült péksütemények - piték, sütemények, piték, kekszek;
- fermentált tejtermékek;
- éretlen savanyú gyümölcsök;
- bizonyos típusú nyers zöldségek - hagyma, fokhagyma, retek, retek;
- bizonyos típusú italok - erős kávé, tea, alkoholos és szénsavas italok.
Az élelmiszer emésztőrendszerre gyakorolt kémiai hatását jelzi a benne lévő extraktumok, szerves savak, konyhai só, vízben oldódó cukrok és illóolajok.
A hőirritációt a nagyon meleg vagy nagyon hideg ételek okozzák – a 15 °C alatti és 57-62 °C-nál magasabb hőmérsékletű edények irritálóak, az éhgyomorra fogyasztott hideg ételek pedig fokozzák a bélmozgást. A legelfogadhatóbb ételhőmérséklet 37-38°C körül van.
Az étrendet minőségi összetétele, a termékek kulináris feldolgozásának módja (hőkezelés - sütés, forralás, gőzölés, sütés) és az őrlés mértéke alapján választják ki.
Kíméletes diéta és böjt
A kíméletes étrend az irritáló anyagok kiküszöbölése mellett töredékes étkezést is biztosít, ez megkönnyíti az élelmiszerek emésztését és felszívódását. Célszerű pürésített, meleg, nem durva, lészerű hatású ételeket fogyasztani - tej, tejkása, tojás, főtt sovány hal, párolt hús.
Néha tanácsosnak tartják a böjtöt, mivel bármely étel fogyasztása már maga is növeli a sósav szekrécióját. A tápláléktól való rövid távú absztinencia esetén csökken a gyomor savassága, csökken a nyál-, epetermelés és a perisztaltika is.
A böjtnapok legnagyobb hatása a betegség súlyosbodásakor figyelhető meg, amikor az étkezés teljes megtagadása könnyű ételek fogyasztásával váltakozik. Ezzel az étkezési ütemtervvel a méreganyagok és salakanyagok gyorsabban távoznak a szervezetből. De vannak ellenjavallatok a böjtöléshez - nem használják súlyos fogyás, étvágytalanság, gyermek hordozásakor, és nem használják gyermekek számára.
A böjt nem kezdődhet azonnal az étkezés teljes megtagadásával. Először áttérnek könnyű ételekre (például kefirre), 5 napot töltenek ilyen könnyű diétán, majd áttérnek a böjtre.
A böjt kétféleképpen történhet: az első opcióval (száraz böjt) tilos vizet inni, a második lehetőség szénsavmentes ásványvíz vagy egyszerűen forralt víz ivását teszi lehetővé. A második napon gyenge teát lehet inni, ez 4-5 napig tart. Az éhségsztrájkból való kilépés a rizsvíz és a búzakekszet fogyasztásával kezdődik. Ezután folyékony főtt zabpehely-, rizs- és búzadara zabkását kezdenek enni, amelyeket vízzel vagy kis mennyiségű tejjel készítenek. Napközben jó nyálkás leveseket vagy gabonaforrázatot fogyasztani levesekkel. Friss zöldségek és gyümölcsök fogyasztása kizárt.
Külön étel
Külön étkezésnek nevezzük azokat a táplálkozási lehetőségeket, amikor az étrend nem teszi lehetővé a zsírok, fehérjék és szénhidrátok egyidejű bevitelét. Például a húst nem szabad keményítőtartalmú és zöld zöldségekkel együtt enni. A zöld zöldségek sokféle étellel kombinálhatók: zsírok, fehérjék, gabonafélék. Az édesipari termékeket (liszt) és a cukrot minden élelmiszertől elkülönítve fogyasztják, hogy elkerüljék az erjedést, a böfögést és a gyomorégést.
A külön táplálkozás elveinek betartásával normalizálhatja az emésztést, a szervezet anyagcsere-folyamatait és csökkentheti a súlyt. A megfelelően összeállított élelmiszerek gyorsabban felszívódnak, nem okoznak erjedést, és nem képződnek mérgező anyagok a vérben.
Élelmiszer kimeneti sebesség
A könnyű emésztés és az élelmiszerek szervezetből történő eltávolítása érdekében nem ajánlott egyidejűleg folyékony és szilárd ételeket fogyasztani. A folyékony és pépes ételek gyorsabban hagyják el a gyomrot, mint a szilárd élelmiszerek, ezért diéták során javasolt a táplálék áthaladásának sebességének növelése.
Az aszalt szilva és a mazsola különösen sokáig marad a gyomorban; ha a gyomorhurut súlyosbodik, az első néhány hónapban nem javasolt a fogyasztásuk.
Ez befolyásolja az élelmiszerek mozgásának sebességét és típusát is - fehérjék, szénhidrátok vagy zsírok. Leggyorsabban a szénhidrátok hagyják el a szervezetet, ezt követik a fehérjék, és csak a zsírok maradnak meg legtovább. A zsírok csekély hatással vannak a gyomornedv termelésére, de meghosszabbítják az élelmiszer gyomorban maradásának idejét, mivel a zsírok nehezen bomlanak le – minél tovább marad az étel a gyomorban, annál erősebb a sósav felszabadulása. A betegség súlyosbodása idején ajánlott kerülni a zsírokat.
A diéta célja
A diéta felírásakor számos tényezőt figyelembe vesznek, beleértve az epehólyag, a hasnyálmirigy és a belek egyidejű betegségeit. Ha hajlamos a hasmenésre, a 4. számú diétát írják elő; ha krónikus epehólyag-gyulladás vagy hasnyálmirigy-gyulladás tünetei vannak, az 5. számú étrendet írják elő (kivéve a teljes tejet, valamint a friss zöldségek és gyümölcsök csökkentését). A diéta időtartamát is egyénileg választják ki. Az akut stádiumban előírt szigorú diétát 1-2 hónapig tartják. De a megfelelő táplálkozás alapvető szabályait évekig be kell tartani.
Az előírt étrend a betegség formájától és lefolyásától is függ. Akut, erozív (fekélyes) gastritis és a krónikus gastritis súlyosbodása esetén szigorú diétát írnak elő; a remisszió időszakában az étrend kissé bővül. Bármilyen típusú gyomorhurut esetén (felületes, hipertrófiás, szubatrófiás, hiperplasztikus, vérzéses, hurutos, fokális, vegyes reflux gastritis stb.) szigorúan tilos alkoholt, dohányzást, zsíros, sült és fűszeres ételeket fogyasztani.
Gasztritisz esetén a cél a gyomor normál aktivitásának helyreállítása, a nyálkahártya érintett területeinek regenerálása, a savasság és az emésztőenzimek aktivitásának normalizálása.
Mit lehet enni, ha akut gyomorhurutja van?
A gyomorhurut akut formáiban nem ajánlott enni az első napon; teát és szénsavmentes ásványvizet szabad inni. A 2. naptól kezdve ehet az étrendbe: folyékony zabkása (lehetőleg zabpehely), burgonyapüré (vízzel folyékony), lágy tojás, zselé. Az exacerbáció időszakában szigorú diéta szükséges; a tünetek enyhülésével az étrend kibővül. Alacsony savasság esetén ajánlatos több olyan ételt fogyasztani, amely segíti a sósav kiválasztását; magas savtartalommal, fordítva.
| Nyugtatja a gyomrot | Irritálóan hatnak |
| Ásványi ivóvíz gáz nélkül, gyenge tea | Alkoholos és szénsavas italok |
| Gyenge zöldséglevesek | Kávé, kakaó (alacsony zsírtartalmú) |
| Kása | Sós ételek |
| Jól főzött sovány hús és hal | Minden sült, pácolt, füstölt étel |
| Zöldségpüré (burgonya, rutabaga, sárgarépa, karfiol) | Gazdag erős húslevesek |
| Túrós | Konzervek, fűszerek |
| Friss fehér kenyér | Fekete kenyér |
| Cukor | Tojás (csak sárgája) |
Diéta krónikus gyomorhurut esetén
Ebben az esetben a 2. számú étrendet írják elő. Az ételnek változatos összetételűnek kell lennie; az étrendnek olyan élelmiszereket kell tartalmaznia, amelyek serkentik a gyomornedv kiválasztását és növelik az étvágyat, ami az ilyen betegeknél csökken.
Krónikus gyomorhurut esetén engedélyezett és tiltott termékek:
| Engedélyezett | Tilos |
| Sovány hús vagy hal, levesek zsírszegény húslevessel (hús vagy hal) | Zsíros hús és hal |
| Áztatott hering, kaviár (fekete) | Hideg italok |
| Főtt, párolt, sült zöldségek, fűszernövények - kapor, petrezselyem | Friss kenyér |
| Gyümölcs- és zöldséglevek, puha alma | Péksütemények |
| Lágy tojás, sajt (enyhe), sovány sonka | Sok szőlő vagy káposzta |
| Állott rozskenyér | Sós, fűszeres ételek |
| Laza zabkása vízzel vagy kis mennyiségű tejjel | Tej |
Tekintettel arra, hogy a gyomorhurut ezen formájában szenvedő betegek gyakran rosszul tolerálják a tejet, erjesztett tejtermékek (kefir, túró, joghurt) fogyasztása javasolt - frissen és rakott vagy pudingként.
A hypoacid gastritis étrendjének jellemzői
Az étkezésnek naponta legalább 5-ször kell történnie. A terápiás táplálkozást az akut periódus után 2-3 hónapig követik. Étrendünket érdemes vitamin- és ásványianyag-kiegészítőkkel kiegészíteni.
Ilyenkor az exacerbáció kezdetén szigorú diétát követnek, melynek célja az exacerbáció csökkentése. Ezt követően elkezdik serkenteni a gyomornedv szekrécióját. Az alacsony savtartalomra előírt étrend a 2. számú diéta.
Engedélyezett és tiltott termékek táblázata alacsony savasság esetén (hiposav gastritis):
| Engedélyezett | Tilos |
| Nyúl, csirke, sovány hús húsgombóc, húsgombóc, szelet formájában | Sült ételek, sült ételek |
| Sovány hal, halászlé | Alkoholos italok |
| Húslevesek, levesek - zöldség, gyümölcs, borsó | Sós, fűszeres ételek és fűszerek (torma, bors, mustár, fokhagyma) |
| Zöldségpürék, pörköltek, répából készült saláták, sárgarépa, burgonya, cukkini (kivéve a spenótot és a sóskát) | Gomba |
| Tejföl, kefir, tej, túró, sajttorta, hígított tejszín, kevés vaj, enyhe sajt, gőzös omlett, lágy tojás | Durva szálas, zsíros hús, sertéshús |
| Gyümölcslevek (szőlőlé kivételével), kompótok, csipkebogyófőzet, fekete ribizli bogyók | Nyers zöldségek, beleértve a retek, retek, hagyma, friss uborka, édes paprika, rutabaga, káposzta; ecetes zöldségek |
| Gyenge tea (tejjel), víz citrommal és cukorral | Szőlőlé és egész szőlő, aszalt szilva, mazsola |
| Fehér keksz, száraz keksz | Friss kenyér, péksütemények |
| Kása | Füstölt termékek (hús és hal) |
| Kocsonyás hús | Tej |
| Édes bogyók (málna, eper) és pürésített gyümölcsök; lekvár, kompótok, zselé | Hüvelyesek, gabonafélék – gyöngy árpa, kukorica, árpa, köles |
| Tészta | Okroshka |
Étkezés előtt 20-30 perccel ajánlott ásványvizet inni.
A diétát körülbelül 3 hétig tartják be, minden attól függ, hogyan érzi magát. A gyulladás csökkentése után fokozatosan elkezdhetjük serkenteni a sósav termelődését – főzzünk erősebb húsleveseket, tálaljunk ebédre néha egy ecetes uborkát vagy egy darab heringet, ehetünk egy szendvicset szemcsés kaviárral. A gyomornedv termelésének serkentésére étkezés előtt fél órával vízzel hígított citromlevet kell inni (0,5 csésze).
Sült ételek fogyasztása megengedett, de panírozás nélkül. Érdemes elkezdeni a keserűt gyógynövényekből szedni - az étvágy és az ízérzés fokozására. A kumisz ivása jót tesz a váladékozásnak; A kvas fogyasztása nem káros, de nem szabad elragadtatni magát, mert fokozza a gázképződés folyamatait. Kávét is ihat, de legfeljebb 1 csésze naponta.
Ezenkívül az étrend kibővül, és megengedett a kakaó, a kefir és az erős tea fogyasztása. Ha jól érzed magad, néhány hónap után kibővül az étrend - szinte mindent megehetsz, de nem szabad túlzásba vinni a sót, a fűszereket, a káposztát, a szőlőt. A reggeli és az ebéd során meleg ételeket kell biztosítani.
Minta menü a gyomorhurut súlyosbodásának időszakára:
- reggeli – gyenge tea tejjel és zabpehellyel;
- második reggeli – alma (sült);
- ebéd – kompót, párolt hússzelet hajdina zabkása körettel, húsleves húsgombóccal;
- vacsora – zöldségpüré, túró (lehet lekvárral);
- lefekvés előtt: egy pohár kefir fehér kekszet.
Diéta hyperacid gastritis esetén
Hipersav gastritis esetén bizonyos órákban, kis adagokban, napi 5-6 alkalommal kell enni. Fontos, hogy az ételeket alaposan megrágjuk – a zúzott étel nem sérti meg a nyálkahártyát, rágás közben pedig több gyomornedv és nyál termelődik, ami segíti az étel emésztését. Minden ételt minimálisan kell fűszerezni és sózni.
Az első néhány hétben az étrend szinte ugyanaz, mint az alacsony savasság mellett. A különbség az, hogy magas savasságú gyomorhurut esetén hasznos több tejterméket és tejet fogyasztani a magas savasság normalizálása érdekében.
Ha a tej puffadást vagy hasmenést okoz, akkor hígítható - inni, teához adható. Ha ez nem segít, akkor nyálkás levesekre cseréljük.
Minden ételt pürésített, meleg, apróra vágott. Néhány héttel később, szigorú diéta után olyan ételeket adnak hozzá, amelyek kevés hatással vannak a gyomornedv szintézisére. A részétkezés elve is megmarad. Az étrendnek fehérjében gazdagnak kell lennie a gyomorsejtek helyreállítása érdekében.
Túlsavas gyomorhurut esetén az 1-es számú diéta javasolt (fogyáshoz jó). Ezután - 1A diéta legfeljebb 10 napig, utána - 1B és 1. diéta (akár több hónapig).
Engedélyezett és tiltott termékek listája:
| Engedélyezett | Tilos |
| Sovány főtt hús: nyúl, csirke, galamb. Ezekből készült ételek, vízben főzve vagy párolva, húsgombóc, szelet, szufla formájában | Fűszeres, füstölt és sült ételek (vagy kéreggel sütve - grill), kolbász, kolbász |
| Alacsony zsírtartalmú halak - szürke tőkehal, rózsaszín lazac, tőkehal és egyéb tenger gyümölcsei | Gazdag hús- és halleves |
| Zöldségpüré, reszelt zöldségek - fiatal borsó, burgonya, cékla, sárgarépa; friss káposzta lé | Kávé, tea, szénsavas és alkoholos italok, kvass, sör |
| Gyümölcszselé, zselé, püré (eper, málna, alma) | Áfonya-, savanyú gyümölcs- vagy citruslevek |
| Vízben jól felforrt zabkása - búzadara, rizs, zabpehely | Paradicsom, fokhagyma, hagyma, fehérrépa, retek, paprika, káposzta |
| Tej, friss túró | Mustár, gyömbér |
| Gőzös omlett, lágy tojás, tej, tejszín, friss túró, ebből készült rakott | Hüvelyesek, csokoládé |
| Nyálkás levesek pürésített gabonafélék hozzáadásával, pürésített tejkása különféle gabonafélékből (kivéve köles) | Pácok, savanyúságok, fűszerek, só |
| Fehér kenyér keksz | Fermentált tejtermékek |
| Cukor, méz | Kávé, alkoholos italok |
| Csipkebogyó főzet cukorral, teával (tejjel vagy tejszínnel) | Fekete kenyér |
Étkezés előtt egy órával Borjomi lúgos ásványvizet (1 pohár) ajánlott inni.
A friss fekete kenyeret kemencében szárított keksz helyettesítheti. Az ilyen típusú gyomorhurutnál fellépő nyálkahártya-károsodás gyógyulási folyamatának felgyorsítása érdekében ajánlatos növényi olajat hozzáadni az edényekhez.
Menü az exacerbációhoz:
- reggeli - gőzös omlett, pürésített tejkása (zabpehely), tea tejjel;
- második reggeli - tej kekszet;
- ebéd - püré leves burgonya és sárgarépa keverékéből, párolt hússzelet burgonyapürével, gyümölcszselé;
- délutáni snack - egy pohár tej.
- vacsora - főtt hal sárgarépa- és répapürével, tea tejjel;
- éjszaka - egy pohár tej.
Étel receptek
Az elkészíthetőség megkönnyítése érdekében hozzávetőlegesen elkészítik a heti diétás ételek menüjét, figyelembe véve az engedélyezett ételeket. Nagyon kényelmes, és megfelel a kíméletes főzési mód szabályainak, ha lassú tűzhelyben készíti az ételeket.
A nyálkás leveseket súlyosbodás és fájdalom idején használják. A tejleveseket az 1A és 1B diétákban használják. Gyakrabban ezek a gabonalevesek, amelyeket vízzel hígított tejjel készítenek (1:1). A püré leveseket gabonafélékkel készítjük, hozzáadjuk a burgonyát és a sárgarépát, majd mindent pürésítünk és egy kis olajat adunk hozzá.
A főételek elkészítéséhez jobb a főzés (gőzölve vagy vízfürdőben). Így készül az omlett, puding, szósz stb. A húst apró darabokban megfőzzük (hogy eltávolítsuk belőle a kivonó anyagokat), majd a húslevest lecsepegtetjük, és a húst új vízben megfőzzük.
Mintareceptek a diéta alatt engedélyezett élelmiszerekből:
Első tanfolyamok
Krémes tökleves kaporral
A cukkinit és a burgonyát megfőzzük, majd turmixgépben összeturmixoljuk. Zöldséglével, sózzuk, adjuk hozzá a tejszínt és a finomra vágott kaprot a kívánt szerkezetre.
Nyálkás rizsleves darált csirkehússal (mellel) és tejszínnel
A főtt csirkefilét turmixgépben őröljük. A pürét rizsvízzel elkeverjük, kicsit megsózzuk és felforraljuk. Hűtsük le a levest 70 °C-ra, adjuk hozzá a tojásos-tejszínes keveréket és verjük fel.
Második tanfolyamok:
Pulykaszelet
A darált pulykát megsózzuk, hozzáadjuk a vajat és a tejben áztatott búzakenyéreket. Kotletteket formázunk és megpároljuk.
Ízletes diétás desszertek:
Rizspuding almával
Főzzük meg a rizskását, adjuk hozzá a reszelt almát, a sárgáját és a cukrot. A keveréket felverjük és hozzáadjuk az előre felvert fehérjét. Formákba tesszük és legalább fél órán át pároljuk. A kész pudingot leöntjük gyümölcszselével.
Túrós szufla
A túrót, a sárgáját, a búzadarát, a tejet és a tejszínt habosra keverjük. A felvert fehérjét adjuk a keverékhez, és óvatosan keverjük össze. A kapott masszát a formában megpároljuk.